バター醤油に飽きたら、レモンとトマトでさっぱりコクのあるソースはいかがですか？
このレシピの生い立ち
フライパンを使った洋風の焼き魚が作りたかったので
材料
- メカジキ 2切れ
- 小麦粉 適量
- バター(メカジキソテー用) 10-20g
- 塩胡椒 適量
- ミディトマト 2個
- レモン 半分
- バター(ソース用) 10-20g
作り方
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1
メカジキに塩胡椒を振って10分置く
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2
10分後、水気をペーパーできっちり拭き取り、小麦粉を両面にふる
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3
トマトをみじん切りにしておく
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4
レモンを絞っておく
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5
フライパンにバターを引いて、泡が立ってきたら、メカジキを焼く
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6
両面焼いたら完成、フライパンから取り出す
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7
同じフライパンに再度バターを入れ泡が立ってきたら、トマトを入れる
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8
トマトの皮が剥けてきたらレモン汁を入れて、塩胡椒し、汁気を煮詰める
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9
この程度にトロトロになったらソース完成
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10
焼いたメカジキにソースをかけて、完成
コツ・ポイント
メカジキに塩胡椒をして置いておくと水分が出るので、キッチリ拭いてください。ソースがトロッとなるまで煮詰めてくださいね。
