メカジキのトマトソース

さっぱりトマトソースで洋風に♪トマトソースも簡単手抜きです(^_^;)このレシピの生い立ちメカジキなら骨もなくクセも少なくみんな食べてくれるので。トマトソースはごく簡単に作って、一度作れば別メニューにも使い回せます♪残った半量は茄子とベーコンを足して、パスタにする予定です

1. メカジキ 3〜4枚
2. カットトマト缶 1缶
3. 玉ねぎ(みじん切り) 小1/2個
4. 油(オリーブオイルがおすすめ) 大さじ1
5. おろしニンニク 3cmくらい
6. 塩 適宜
7. こしょう 適宜
8. 顆粒コンソメ 小1袋(4.5g)
9. 油 大さじ1
10. ドライバジル

1. 1

   手抜きトマトソースを作ります。フライパンに油、おろしニンニクを入れ火をつける

2. 2

   油がふつふつしたら、玉ねぎを入れて中弱火で炒める

3. 3

   玉ねぎが透き通ってきたら、カットトマト缶を開けて入れ、空いた缶の半分くらいの量の水も入れる

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   中火で煮詰めていく。水っぽさがなくなって、トマトソースがとろりとしてきたら、コンソメ、塩、こしょうで味を整える
5. 5

   出来たトマトソースはボウルなどにあけておきます。

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   フライパンをキレイにしたら、メカジキを焼きます。メカジキは両面に軽く塩コショウで下味をつける

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   油を熱したフライパンで、中～強火でメカジキを両面焼きます

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   軽く焦げ色がついたら、ドライバジルを片面にふり、トマトソースの半量を入れる

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   トマトソースが絡んで、水分がにじみ出なくなったら火を止める

コツ・ポイント作ったトマトソースは半量使います。残りは冷凍したり、茄子やお肉を足してパスタソースなどにも使えますよ♪