鶏ではなくメカジキを使ったユーリンチーです。薬味とお酢パワーで夏バテ防止＆ご飯が進む一品です。お弁当・おつまみにも
このレシピの生い立ち
暑くてさっぱりした物が食べたくて家にあったメカジキでユーリンチーを作ってみました。
材料
- メカジキ 2切れ(今回は190gでした)
- パプリカ 1個
- ネギ 1/3本
- ニンニク 1片〜2片
- ☆しょうがチューブ 2cm〜
- ☆醤油 小さじ4
- ☆砂糖 小さじ4
- ☆酒 小さじ2
- ☆豆板醤orコチュジャン 小さじ1/2前後(今回は豆板醤1/2）
- お酢 大さじ1〜2
- 塩 少々
- コショウ 少々
- 片栗粉 小さじ2
- ごま油 大さじ1/2〜大さじ1
- 油 適量(多め)
作り方
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1
パプリカのヘタと種を取り除き1cmくらいの細切りにします。
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2
メカジキを食べやすい1口大の大きさに切ります。
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3
塩・コショウをします。
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4
塩・コショウしたメカジキをビニールに入れ、片栗粉を入れて振りメカジキ全体に片栗粉を馴染ませます。
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5
ネギとニンニクをみじん切りにします。
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6
☆を合わせておきます。
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7
フライパンに多めに油をひきます。（油鍋がある方は油鍋でもOKです。メカジキまで。）
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8
油があたたまったらパプリカを入れて素揚げをします。
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9
パプリカに火がとおったらフライパンからあげ油を切ります。
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10
次にメカジキをフライパンに入れて火を通します。
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11
メカジキに火がとおったらフライパンからあげて、キッチンペーパー等の上に置いて油を切ります。
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12
フライパンの油を拭き取り、ごま油を入れます。
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13
みじん切りしたネギとニンニクを入れ炒めます。
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14
ネギとニンニクを炒め、香りが出てきたら合わせておいた☆を入れて軽く煮詰めます。
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15
火を止めてお酢を入れ混ぜてます。
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16
パプリカとメカジキを盛り付け最後に香味タレをかけて完成です。
コツ・ポイント
ごま油でネギとニンニクを炒めることで味に深みがでます。
しょうがチューブではなくしょうがをみじん切りしてネギとかと炒めても美味しいです。
今回は豆板醤をいれましたがコチュジャンだと豆板醤よりマイルドに仕上がります。
しょうがチューブではなくしょうがをみじん切りしてネギとかと炒めても美味しいです。
今回は豆板醤をいれましたがコチュジャンだと豆板醤よりマイルドに仕上がります。
