ゴロゴロっとしたゴボウと人参、豚肉と春雨が入った、食べ応えのあるきんぴらごぼう！
きんぴらごぼうを、副菜ではなく主菜に♡
このレシピの生い立ち
元々、ゴロゴロっとした食べ応えのあるきんぴらごぼうが大好き！
副菜ではなく、主菜になるきんぴらごぼうにしよう！と思い、豚肉と春雨、青ネギを加えました♪
材料
- ゴボウ １本
- 人参 5cm
- 青ネギ ５本
- 春雨 30g
- 豚肉 100g
- ゴマ油 大さじ2
- 顆粒だし 大さじ1
- 水 野菜がひたひたになる位
- ◎醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- めんつゆ 小さじ1
- お好みで七味唐辛子 適量
- 白ゴマ 適量
作り方
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1
ゴボウの皮は包丁の背で軽く擦り、5cm幅にする。
太い部分は縦に1/4にする。
歯応え残る太さに♪ -
2
人参は皮付きのまま、5cm幅、1cm角に切る。
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3
春雨は耐熱ボウルに入れ、熱湯を注ぎ、５分程、戻しておく。
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4
青ネギは5cmの長さに切っておく。
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5
フライパンにゴマ油を。
温まったら、人参とゴボウのみ炒める。 -
6
ゴボウと人参に薄く焦げ目が付いたら、端に寄せ、豚肉を炒める。
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7
豚肉に火が通ったら、顆粒だしと水を加えて、中火で煮ていく。
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8
人参とゴボウに火が通ったら、◎の調味料を加え、水切りした春雨を加えて更に炒め煮する。
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9
水気が少なくなるまで炒める。
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10
水気がなくなったら、青ネギとゴマ油（分量外）を加えて、サッと強火で炒める。
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11
盛り付けて完成♪
お好みで七味唐辛子をどうぞ。 -
12
最後☆
白ゴマを振り忘れました（笑）
コツ・ポイント
ゴボウと人参は煮過ぎずに、食感が残るように加減を見ながら炒め煮に♪
子供でも食べれるよう、唐辛子は使用しませんでしたが、辛さが欲しい場合には、最初にゴボウと人参を炒めるタイミングで、輪切りにした鷹の爪を加え一緒に炒めてください♪
子供でも食べれるよう、唐辛子は使用しませんでしたが、辛さが欲しい場合には、最初にゴボウと人参を炒めるタイミングで、輪切りにした鷹の爪を加え一緒に炒めてください♪
