旬のムール貝を使った20分で出来るメニューです。牡蠣も大好きですが、宮城県産のムール貝もコスパも良く絶品ですよ！
このレシピの生い立ち
宮城県産の新鮮なムール貝が手に入ったので、貝の旨みを活かしシンプルにペペロンチーノにしてみました！ ムール貝は砂抜きしなくてよいので、直ぐ使えて便利ですよ。
材料
- ムール貝 15個位
- オリーブオイル 大さじ2杯
- ニンニク 大1かけ
- 鷹の爪 1本
- 湯 適量
- 塩 適量
- パスタ 140g
- ゆで汁 お玉1杯
- 白ワイン 50ml
- パセリ 適量
- 黒胡椒 お好みで
- パルミジャーノチーズ お好みで
作り方
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1
ムール貝の殻はタワシでよく洗い、ひげ根をからが開く方に引っ張り抜いておく。
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2
フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクと、種をとり輪切りにした鷹の爪を弱火で炒める
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3
鍋に湯を沸かし、塩を入れパスタを表示より1分程度短く茹でる。パスタのゆで汁はお玉1杯分取っておく。
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4
②にムール貝を入れパスタのゆで汁を入れ蓋をして、蒸す。
貝が開いてきたら蓋を取り、白ワインを入れアルコールを飛ばす -
5
茹で上がったパスタを入れ、混ぜ合わせて皿に盛る。刻んだパセリを乗せたら完成です。 お好みで黒胡椒をかけて召し上がれ！
コツ・ポイント
ムール貝の塩分があるため、塩は入れていません。ムール貝は火を通し過ぎると縮んでしまうため、火を通しすぎずスピードが肝心です！
