ムサカ（ギリシャ茄子グラタン）やパスティチオ（ギリシャパスタグラタン）等に使用するととっても美味しいミートソースです。
材料
- 合挽き肉（又は牛ひき肉） 300g
- トマト（完熟）（微塵） 1個(200g)
- 玉ねぎ（微塵） 1個(200g)
- にんにく（微塵） 大2片
- オリーブオイル 大匙2
- 塩 小匙1/4
- 赤ワイン 大匙3
- トマトペースト 大匙2
- ●塩 小匙1/4
- ●ブイヨン 1個
- ●シナモンスティック 1/3本
- ●ローリエ 1枚
- ● オレガノ（ドライ） 小匙1/2
- ●胡椒 小匙1/4
- ●オールスパイスパウダー 小匙1/4
- ●水 大匙3
- イタリアンパセリ（微塵） 適量
作り方
-
1
鍋にオイルを敷いて強めの中火で熱し、玉ねぎ・にんにくを加えて塩を振って、玉ねぎが軽く色付くまで炒め、ひき肉を加える。
-
2
ひき肉に火が通ったら赤ワイン・トマトペーストを加えて30秒程炒め、トマト・●を加えて蓋をして、弱火で40分煮込む。
-
3
蓋を外し、水気がほぼ無くなるまで煮詰める（10分程）。
-
4
火を止めてパセリを加える。
-
5
。
-
6
※ 【パスティチオ（ID 21532379）】です。
-
7
※ 【ムサカ（ID 21573560）】です。
コツ・ポイント
蓋をしてしっかり煮込んでから、煮詰めます。
