ミーフンゴレンマレー式焼きビーフン

干しエビを水にひたして戻しておく。（戻し汁は後で使用する）

ビーフンを水につけて戻し、長ければカットしておく。

1の干しエビとニンニクを石臼で形がなくなるまでつぶす。或いはなるべく細かくみじん切りにする。

小松菜は茎と葉を分けて長さ5cmに切る。玉ねぎは薄切り。人参は5cmの千六本、キャベツは1cm幅のざく切りにしておく。

左がキチャップ・マニス。味はウナギのたれに近い。普通の醤油に砂糖を加えて煮詰め、代用しても可。右は甘くないたまり醤油。

鍋に油を熱し、2の干しエビとニンニクを炒め、更にサンバルペーストを加えよく炒める。1の干しエビの戻し汁を加える。

玉ねぎと人参を加えて炒め、続けて小松菜の茎を入れて炒める。塩・砂糖・キチャップマニスで味をつける。

キャベツ・一口大に切ったさつま揚げを加え、キャベツが柔らかくなったら1のビーフンを水切りして加える。

もやし・小松菜の葉の部分を加えて炒める。野菜から水分が出るが、ビーフンに吸わせるように、全体をよく混ぜて。

薄焼き卵を作り、2cm幅に切る。セロリの葉は粗みじんに切る。出来上がったミーフン・ゴレンにトッピングをして出来上がり。

お好みで、サンバル(ID:18681499)を添えても美味しいです。

ライム（かぼす等）を上から搾って召し上がれ。

ライムの大きさは単三乾電池で比較してみて下さい。