ハンバーグよりたまにはミートボールで。
煮込みよりグラタンで♡簡単です。
このレシピの生い立ち
ミートグラタンと煮込みハンバーグをかけ合わせたようなレシピになるかと思います。食べたいように作ればいいやと作ってみたら美味しくできました。
材料
- ※直径２３cmのグラタン皿使用
- ＜肉ダネ＞
- 挽肉 ２００g
- 卵 １個
- パン粉 適量
- ナツメグ（ある場合） 少々
- 塩・コショウ 適量
- ＜ソース＞
- デミグラスソース(缶) １缶
- トマトケチャップ 大さじ１
- ウスターソース 小さじ２
- 肉の茹で汁 ２００ml
- 砂糖 少々
- 塩 ひとつまみ
- ＜その他材料＞
- しめじ １００g
- 玉ねぎ １/２個
- とろけるチーズ 適量
作り方
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1
しめじのいしづきをカットしほぐす。玉葱は薄くスライス。
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2
フライパンに油を敷き「１」を炒める。
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3
鍋でミートボールを茹でる為の湯を沸かす。その間に肉ダネを作る。挽肉、卵、パン粉塩コショウ等を捏ねてミートボールを作る。
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4
沸騰した湯に生ミートボールを１つずつ落としていく。浮かんできたら火が通ったサイン。少し茹で、湯から上げ、ざるに取る。
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5
「２」にデミグラスソース、ケチャップ、ウスターソースと肉の茹で汁を加えひと煮立ちさせる。砂糖・塩で味を整える。
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6
耐熱容器に１/３くらいソースを入れ、茹でたミートボールを並べていく。
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7
残りのソースを入れ、とろけるチーズをのせる。
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8
予熱なしでオーブンを２００℃に設定し、２０分ほど、チーズが溶けてソースがぐつぐつするまで焼く。
コツ・ポイント
肉ダネはそれぞれの作り方もあるかと思います。ここではシンプルにしました。玉葱を入れず、つなぎを入れることで、つるんとした密度の濃いミートボールになります。ソースの方は、砂糖と塩を加えることで、味に深みが出ます。塩はほんの少しでいいです。
