ひき肉の定番料理を作りました。
トマトの酸味と甘みの効いたミートボールに、カレー風味の野菜が合います
このレシピの生い立ち
ミートボールだけ盛り付けても、野菜が無いとおかずとしては、足りないと思い、ミートボールに付け合わせる野菜で、味も見栄えも負けない、いっしょに食べても合う一品は何か、と考えました。
材料
- ミートボールの材料
- 牛肉ミンチ ２００ｇ
- 玉ねぎすりおろし １/３カップ
- ジャガイモ １/４個
- タイム 小さじ１/２
- 卵黄 １個
- パルメザンチーズ 大さじ２
- パセリ 大さじ１
- パン粉(細かい) 適量
- トマトソース
- カットトマト(紙パック) ３００ｇ
- ニンニク １片
- オリーブオイル 適量
- バジル ２枚
- 付け合せの野菜
- ジャガイモ １個
- ミニトマト １０個
- なす １/２本
- ズッキーニ １/２本
- 玉ねぎすりおろし ２/３カップ
- にんにく １片
- ココナッツミルク １００ｍｌ
- 塩、こしょう 適量
- 付け合せ調味料Ａ
- コリアンダー 小さじ１/２
- クミン 小さじ１/２
- チリパウダー 小さじ１/２
- ターメリック 小さじ１/２
- カレー粉 小さじ１と１/２
作り方
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1
ジャガイモを１と１/４個を皮をむいて縦半分に切って１ｃｍぐらいの厚みに切り、ミートボール用と付け合せ用に分けます。
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2
玉ねぎ１個をすりおろして、ミートボール用とトマトソース用に分ける。ニンニク２片をみじん切りにし２等分しておきます。
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3
ズッキーニとなすは７-８ｍｍ厚の輪切りに切ります。ミニトマトは水洗いしてザルに上げます。
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4
付け合わせを作ります。魔法のフライパンを十分温めてオリーブオイルを入れ中火でズッキーニとなすを焼き、しんなりしたら出す
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5
野菜の付け合せの材料と調味料をそろえて仕上げます。
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6
魔法のフライパンを十分温め多めにオリーブオイルを入れ、おろし玉ねぎとみじん切りのニンニクを弱火でよく炒める
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7
玉ねぎをよく炒めたら、ジャガイモとミニトマトを入れて炒めます。
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8
次に付け合せ調味料Ａを加えて炒めます。
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9
ココナッツミルクを入れてしばらく煮ます。
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10
焼いたズッキーニとなすを加えて１０分ぐらい煮て、塩コショウで味を調えます。
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11
トマトソースを作ります。魔法のフライパンを十分温めて、オリーブオイルを入れ弱火でニンニクを炒めカットトマトを入れます。
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12
塩とバジルを加えて５-６分煮込みます。
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13
ミートボールを作ります。ボウルにパン粉以外のミートボールの材料を入れよく混ぜます。
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14
よく混ざったら、丸めて１０個のだんごを作ります。
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15
ミートボールにパン粉をまぶして北京鍋で揚げます。
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16
温めた北京鍋に多目のオリーブオイルを入れて、ミートボールを転がしながら揚げていきます。
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17
揚がったミートボールをトマトソースに入れてソースを絡めます。
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18
お皿にミートボールと野菜を盛り付け出来上がりです。
