ミートボールと野菜のトマト煮込み

焦げ目を付けたミートボールと野菜をトマト缶で煮込んだお手軽な一品。
このレシピの生い立ち
よく鶏胸肉と野菜をトマトで煮込みますが、今回はミートボールで作ってみました。トマトのお陰で肉の臭みも気にならず、お肉も野菜もこの一皿で一緒に摂れてボリュームもあります。

材料

1

ブロッコリーは塩を入れた湯で少し硬めに茹でる。人参とじゃがいもは小さめの一口大に切って、じゃがいもは水に１０分ほどさらす。○印のミートボールのたねをボウルに入れてよく煉る。
2
フライパンに油を入れて中火にかけ、一度火を止める。ミートボールを好みの大きさに丸めてフライパンに置いていく。再び火を付け、両目にに軽く焦げ目がつくまで焼いたら人参、じゃがいもの順に加えてフライパンを揺すりながら油が馴染むまで炒める。
3
トマト缶を加え、缶に半分程の水を入れてそれも加える。砂糖、コンソメ、塩、こしょう、オレガノを加えて軽く混ぜ、弱火で１０～１５分程野菜に火が通るまで煮る。
4

最後に味見をして塩気が足りなかったらここで調整する。ブロッコリーを加えてざっと混ぜ、煮立ったら出来上がり。お好みで粉チーズやとろけるチーズ、パセリなどを散らして召し上がれ♪