ミートソース

お肉をしっかり焼きつけて作る。このレシピの生い立ち落合シェフのレシピを参考に我が家流に野菜ジュースを使い、簡単にしました！

1. オリーブオイル 大さじ2
2. 刻みにんにく 小さじ1
3. 牛豚挽肉 600㌘
4. 玉ねぎみじん切り 2個分
5. 人参みじん切り 1本
6. 赤ワイン 200cc
7. ホールトマト 2缶800g
8. ケチャップ 100g
9. ナツメグローリエ 少々1枚
10. 塩コショウ 適量

1. 1

   鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをひいて刻みにんにくを熱して香りがたてば、肉、ナツメグ、塩をふって強火で焼きつける。焦げてよい。

2. 2

   玉葱、人参はべつのフライパンで水分が飛ぶまで炒めておく。1の肉の色がかわれば1に加える。

3. 3

   そこへ、赤ワインを入れてアルコールをとばす。水分がなくなるまでしっかり。

4. 4

   そこへホールトマトを手で潰しいれ、ケチャップ、ローリエを入れ中火でお好みの濃度になるまで煮詰める。塩コショウで整える。

5. 5

   お好みで甘ければウスターソースを入れても。出来れば次の日がおいしいです。

コツ・ポイント最後は水分を飛ばすように少し強火でふたをせず、酸味を飛ばしてください。