【食物アレルギー対応にも使える・特定原材料7品目不使用】高梁川流域連携事業ぼっけーうめえ給食レシピ（主食）
このレシピの生い立ち
アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体７市３町（新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市）の栄養士が結集し特定原材料７品目不使用のレシピを考えました。
材料
- 米粉パン １個
- 牛肉ミンチ ２０g
- ひよこ豆 ５g
- サラダ油 ０．３g
- にんにく ０．３g
- にんじん ５g
- たまねぎ ２０g
- なす １０g
- ホールコーン １０g
- 角切りプルーン ２g
- 炒めたたまねぎペースト ２g
- じゃがいもフレーク ５g
- 塩 ０．５g
- こしょう ０．０２g
- 水 ５０g
- 中みそ ３g
- しょうゆ ３g
- 片栗粉 ３g
作り方
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1
ひよこ豆は叩くか、刻んで細かくする。（大豆アレルギーがなければ、大豆を細かく刻んだものでもよい。）
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2
にんにく、にんじん、たまねぎはみじん切り、なすは小さめの角切りにする。
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3
サラダ油をひき、にんにく、牛肉を火が通るまで炒める。
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4
にんじん、たまねぎ、塩、こしょうを加えて炒める。
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5
ひよこ豆、なす、コーンを加えて炒める。
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6
プルーンと炒めたたまねぎペーストを入れ、水を加えて煮る。
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7
じゃがいもフレーク、中みそ、しょうゆを加える。
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8
少量の水（分量外）で片栗粉を溶いて加え、とろみをつける。（野菜や肉からの水分でゆるい場合は、片栗粉の量を調節する。）
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9
米粉パンに具をはさむ。
コツ・ポイント
ルウが無くても、調味料で作れます。特定原材料７品目の他、大豆も不使用（調味料を除く）です。
