ミントパンナコッタ

爽やかなミントの香るパンナコッタです。デザートにさっぱりします。このレシピの生い立ちミントの束がどっさり手に入ったので，大好きなパンナコッタをアレンジして作ってみました。

1. 牛乳 ２００ｃｃ
2. 生クリーム ２４０ｃｃ
3. グラニュー糖 ３５ｇ
4. ゼラチン ５ｇ
5. ミントの葉 ２５ｇ

1. 1

   ゼラチンは倍量の水にふりこんでふやかしておく。ミントの葉は細かく刻む。

   • 
2. 2

   鍋に牛乳，生クリーム，グラニュー糖と，１のミントを入れて火にかける。時々混ぜて砂糖を溶かしたら沸騰直前で火を止め，ゼラチンを加えて溶かす。しばらく置いてミントの香りを出す。

   • 
3. 3

   濾した後，氷水に当てて荒熱を取り，とろみがつくまで静かに混ぜながら冷やす。

4. 4

   型に流し，冷蔵庫で冷やし固める。

コツ・ポイントミントは紅茶の葉くらいに細かく刻んで入れましたが，大きいまま香りを移して濾して除いてしまっても，どちらでもお好みで。