夏の暑さを吹き飛ばすミントの香りのサラダですこのレシピの生い立ち暑くなり、ミントの葉が茂ると食べたくなります。マリネのように漬け置きしても美味しいです。
- 茄子 4個
- きゅうり 1本
- 人参 1/2本
- セロリ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- ミントの葉 20枚
- 揚げ油 適量
- ドレッシング
- オリーブ油 大さじ5
- レモン汁 大さじ2
- アンチョビ 3枚
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- ニンニクおろし 2片
- 塩こしょう 適量
作り方
-
1
茄子は八つ割にして高温の油で揚げる
-
2
きゅうり、人参、セロリは千切り、玉葱は薄切りにしてさっと水にさらして水けをよく切り冷やしておく
-
3
ドレッシングをまぜ、食べる直前に混ぜ合わせ、ミントを飾る
コツ・ポイント野菜類はよく水けを切って冷やしておく。食べる直前にあえるのが良いです
