おせちの三段目には、子供の大好きなものを詰めます。このタレは、おばあちゃんも大好きです。最後におまけのレシピも書きましたこのレシピの生い立ちおせちに入れるので、各世代に受け入れられる味を工夫しました。おまけのタレは、お弁当によく使いました。
- 合いびきミンチ 300ｇ
- 玉葱 300g
- 厚揚げ 140ｇ
- 卵 M玉1ヶ。→60g
- パン粉 74g
- ニンニク 2㎝位チューブのニンニク
- 片栗粉 50g
- 牛乳 74cc
- 塩コショウ 小さじ1杯2.5ccの小さじ
- 出汁 200cc
- 濃口醤油 40㏄
- 砂糖 40g
- 味醂 20cc
- ケチャップ 大さじ2杯
- お好みソース 大さじ2杯
- 味醂 大さじ1杯
- そのまんま酢の物 大さじ2杯
- 出汁 100cc
- 胡麻 少々
- 揚げ油 適量
- 片栗粉 水溶き片栗粉用少々
作り方
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1
あいびきミンチを計る。（出来れば国産がいいな)300ｇ
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2
玉葱を計る。300ｇ
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3
玉葱をスピードカッターにかける。もちろん、包丁で、みじん切りにしてもいいですよ。涙が出ますが、、、
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4
厚揚げを計る。メーカーによって重さが違うので、計りましょう。140ｇ
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5
パン粉74ｇ計りましょう。パン粉の分量は、材料の10％。ミンチ300ｇと玉葱300ｇと厚揚げ140ｇ合計740ｇの10％
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6
片栗粉を計る。50ｇ
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7
ニンニクのチューブから2㎝位。
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8
牛乳を計る。74㏄パン粉と同じ74。
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9
塩コショウは、2.5㏄の小さじ1杯。5㏄のと間違えないように！
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10
スピードカッターに厚揚げ、パン粉、卵、片栗粉、塩コショウ、ミンチ半分、玉葱半分入れる。全部入れると回らないので。
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11
こうなります。ここで残りを入れて回します。
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12
残りのタネを入れて回したら、ボールにとる。タネを手にとって、クルクルと回してなめらかにする。慣れたら出来ます！回数！
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13
親指と残り4本の指で、押し出すようにぎゅっと。これが、揚げたら丸くなるから、アラ、不思議。
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14
180度の油で、揚げる。今日は、53ヶ出来ました。直径が2.5㎝～3㎝位です。まず1ヶお毒味。
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15
まず、和風のタレ。出汁200㏄、濃口醤油40㏄、砂糖40ｇ、味醂20㏄鍋に入れ煮溶かす。ミンチボール25ヶ。
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16
水溶き片栗粉。片栗粉大さじ1杯。水大さじ4杯。ミンチボールを入れた鍋がグツグツしたら、水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
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17
盛り付ける。天に胡麻を飾ってもいいですよ。
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18
おまけのタレケチャップ→大さじ2。お好みソース→大さじ2杯味醂→大さじ1。そのまんま酢の物→大さじ2。出汁→100㏄
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19
ミンチボール25ヶ鍋に入れ、タレも入れて煮る。水溶き片栗粉大さじ1杯。
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20
可愛いらしく盛り付ける。
コツ・ポイント材料をきちんと計りましょう。パン粉と牛乳は、材料の10％。ボールを作るのが難しいと思いますが、回数をかさねればきれいに出来ます。何よりも、味がいい！
