ミンスミート

クリスマス用のフルーツケーキに使うためのものです。１年寝かせてから使います。写真は、1年前のものです。このレシピの生い立ちミンスミートというと、ケンネ脂を使うのが定番。日本では作りにくいので、敬遠していました。立ち読みしていた本に、オリーブオイルを使っていたので、試してみました。量も作りやすい量にしました。残ったら、ヨーグルトやシリアルに入れても食べられます。

1. ドライフルーツ（ぶどうなど） 合わせて500グラム
2. オレンジとレモンピール 合わせて500グラム
3. ナッツ（くるみアーモンドなど） 合わせて150グラム
4. りんご 2個
5. 砂糖 100グラム
6. シナモン・ナツメグ・グローブ・オールスパイス 各大匙1/2
7. しょうが汁 大匙1杯
8. レモン果汁 半個
9. オレンジジュース 大匙3杯
10. オリーブオイル 50グラム
11. ブランデー 大匙5杯

1. 1

   ドライフルーツ・ピール・ナッツ・りんごは、粗みじんに切る。

2. 2

   １に砂糖・スパイス・果汁・オリーブオイルを混ぜて、耐熱性の容器に入れ、ラップをして、冷蔵庫で一日置く。
3. 3

   ラップをとり、アルミフォイルをかぶせて、100度のオーブンで2時間、途中何回かかき混ぜながら、焼く。
4. 4

   粗熱が取れたら、ブランディを振り混ぜる。2の写真と比べると、ねっとりとしている。
5. 5

   完全に冷めたら、保存容器に入れて、クリスマスシーズンまで冷蔵庫で保存。

コツ・ポイント普通、ミンスミートに使うドライフルーツは、いろいろな種類の干しぶどうなのですが、我が家に残っていたドライフルーツを数年前に使ったのですが、おいしかったので、それからは使っています。同様にナッツもあるものを入れています。