もうすぐクリスマスですね。イギリスのクリスマスにはミンスパイは必須です。ミンスと言ってもお肉ではありませんよ(笑)。このレシピの生い立ち我が家は12月に入ったら作り始めます。パイ生地はホームメイドで、中身は市販のものに一味二味加えて私のパイを焼きます。市販のパイも何種類もありますが、添加物の心配もあったり、私には柔らかすぎだし甘すぎ。それが好きなら良いんですよ、勿論。
- 市販のパイ生地 約250g
- 市販のミンスミート 約200g
- 卵の黄身＋牛乳少々 １ケ
作り方
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1
ミニパイ用(×12)の天板。カッターは大(7cm)と小(5.5cm)を使用しました。ない場合は小皿を使っても構いません。
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2
オーブンは190度にセットしておきます。
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3
これはパフパイ生地(カバー写真はこれ、パフパフでしょう）。このタイプの生地はビンビンに冷たくして扱います。
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4
カッターでくり抜き、くり抜いた生地は、しっかり小麦粉をまぶします。暖かすぎる時は生地を冷蔵庫に入れ常に冷たくしてね。
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5
切り抜いた生地を天板に敷きつめます。大きいのが底、小さいのが蓋です。どちらも、小さい時は指で伸ばして型に合わせて下さい。
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6
ミートの量は少なめに、半分以下。小さい方の生地のトップに、ナイフで十字の切り込みを入れます。
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7
底の生地の蓋がかさなる部分を水か牛乳で濡らします。蓋を重ね、端の方、回りをフォークでぐっと内側に深めに押さえます。
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8
ナイフで回りの形を整えると焼き上りが綺麗です。黄身に牛乳を少し混ぜ、ハケで表面を塗ります。艶出し。
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9
オーブン中段に入れて、15〜20分焼きます。パフパイ生地はバターの層が何重にあるので、かなり膨らみ、超柔らかいです。
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10
こちらはホームメイドのパイ生地。私たち家族は、市販の柔らかい生地より硬めの生地が好みです。
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11
400gジャーで2回は焼けるでしょうね。お好きなものを加えれば、もっと沢山作れます。残ったパイ生地は冷凍もできます。
コツ・ポイントパイ生地はお店で買える物、どのタイプでもOKです。ミンスミートは日本でも通販で、かなりお高い(イギリスの3~4倍！)ようですが手に入るようですね。東京の方、明治屋とか紀ノ国屋にはありそう。まぁ、クリスマスですわ。奮発しましょ。
