薄切り肉で柔らかトンカツ！人気検索1位になった「和風おろしソース」はさっぱりして、カツにも相性抜群です。
このレシピの生い立ち
この和風おろしソースはいろいろな物によく合うので、今回はカイワレをしそに変えてカツと合わせてみました。
材料
- 豚ロース(生姜焼き用) 400g
- 塩、胡椒 少々
- キャベツ(千切り) 適量
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 1/2個
- パン粉 適量
- 青じそ(千切り) 適量
- キャベツ(千切り) 適量
- 【おろしソース】
- 大根(すりおろし) 200g
- だし汁 1/2カップ
- 醤油 大さじ3
- 味醂 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
作り方
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1
豚肉は人数分の枚数に分け、1枚づつ重ねていく。軽く塩・胡椒をして小麦粉、少量の水で溶いた卵、パン粉の順で衣を付ける。
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2
大根を摺り下ろし、軽く水分を絞っておく。他のソースの材料を鍋に入れ、よく混ぜてから火にかける。とろみが出たら火を止める。
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3
おろした大根の半量をソースに混ぜ、残りは器に取る。鍋に油(分量外)を熱し中温でカツを揚げ、油を切っておく。
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4
カツを食べやすい大きさに切って皿に取り、ソースをかける。残した大根おろしを盛り、しそを飾る。キャベツを添えて完成です。
コツ・ポイント
普通のトンカツでも全然問題ありませんよ。
