少し甘めでまろやかなモツ鍋。
このレシピの生い立ち
まろやかなモツ鍋が食べたくて考えました。
材料
- 小腸 600g
- ハラミ（お好みで） 200g
- キャベツ 適量
- ニラ 適量
- えのき 適量
- しいたけ 適量
- 豆腐 適量
- うすあげ 適量
- ↓スープ材料↓
- 水 1リットル
- 牛乳 300cc
- 料理酒 100cc
- みりん 50cc
- 麺つゆ（4倍濃縮） 100cc
- 白味噌 150g
- にんにく（スライスする） 3片
- 鷹の爪 適量
- ごま 適量
- しょうが 適量
- ↓モツ下ごしらえ↓
- 料理酒 適量
- しょうが 適量
作り方
-
1
味の調整をしながらスープを作る。
-
2
小腸を好みの大きさに切り、お酒、しょうがで揉み込み30分置く（臭み消し）
-
3
お湯を沸かしサッと小腸を湯がく。
※沸騰したお湯に小腸を入れ再度沸騰したらOK。
ザルにあげる -
4
鍋に盛り付けて出来上がり。
具材はお好みで！
コツ・ポイント
モツの下ごしらえをして、臭みを取る。
今回はハラミを入れましたが薄切りの牛細切れとかでも美味しいです。
今回はハラミを入れましたが薄切りの牛細切れとかでも美味しいです。
