生地に紅茶葉とミルクティーの両方を入れて
紅茶の風味がしっかりとした
ふわっふわのロールケーキに。
このレシピの生い立ち
紅茶を使ったお菓子が作りたくて
考えたのが、ロールケーキでした。
クリームに練乳を入れたことで
ミルクティーのような仕上がりに。
みんな大好き
しっとりシフォンロールです。
材料
- 生地
- 卵 L3個
- 上白糖(三温糖、グラニュー糖でも) 60g
- 薄力粉 65g
- サラダ油 25g
- 牛乳 40g
- 紅茶 2パック(2g×2)
- クリーム
- 生クリーム 150g
- 練乳 20g
- グラニュー糖 10g
- ブランデー 少々
作り方
-
1
〈下準備〉
天板にシートを敷く。
卵は卵白と卵黄に分けておく。
薄力粉に紅茶(1パック)を混ぜ2回振るっておく。 -
2
温めた牛乳に紅茶のパックを入れ濃いめのミルクティー液を作る。(そのうちの25gを使います)
オーブンを180度に予熱。 -
3
ほぐした卵白に半量の砂糖を3回に分けて加えてツノがピンと立ち艶が出るまで泡立てる。冷蔵庫に入れて待機。
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4
次に別のボールに卵黄を入れ、残りの砂糖を加えて白くもったりするまで泡立てる。
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5
サラダ油、ミルクティー液(25g)も加え混ぜる。
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6
振るった薄力粉を一度に入れ、
粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 -
7
卵白の1/3を(6)のボールに入れてゴムベラでさっくり混ぜる。
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8
卵白のもう半分も入れて混ぜ合わせ、
最後は卵白のボールに全て流し入れ、
ムラのないようにさっくりと混ぜ合わせる。 -
9
天板に流し入れ、平らにならしたら、
少し高いところから天板ごと落とし空気を抜く。
180度のオーブンで9〜12分程焼く。 -
10
焼きあがったら高い位置からドンと落とし
焼き縮みを抑える。
ラップをピッタリかけて冷ますと焼き色がキレイに剥がれます。 -
11
クリームを作ります。
生クリームに砂糖を加えて好きな硬さになるまで泡だてる。最後に練乳も加えて均一になるまで混ぜる。 -
12
お好みでブランデーを加えてもOKです。
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13
生地が冷めたらクリームを広げて巻きます。
クリームは手前が多め、奥の生地の端を斜めにカットするとキレイに仕上がります。 -
14
半日程冷蔵庫で休ませておくと、
クリームと生地が馴染んでしっとり。
とっても美味しい♪♪
コツ・ポイント
ムラのないように混ぜることも大事。
さっくりしっかり混ぜてくださいね♪
