ミルクティーロールケーキ

【生地】

ボウルに卵黄とグラニュー糖15gを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

油、水、ふるった薄力粉、紅茶の葉を順に混ぜる。※それぞれよく混ざってから次を入れる。

卵白にグラニュー糖45gを少しずつ加えハンドミキサーで混ぜ、メレンゲを作る。

卵黄生地にメレンゲを2回に分けて混ぜる。

敷紙をした天板に流す。

カードを使って表面を平らにならす。

180度に予熱したオーブンで17分程焼く。網の上で冷まし、ブレッドナイフで筋を付ける。巻き終わりは斜めに切り落とす

【クリーム】

生クリームと紅茶の葉を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。蓋をして5分ほど、香りが移るまで蒸らす。

濾しながらボウルに移し粗熱を取ってからボウルごと冷蔵庫に入れ冷やす。グラニュー糖を加えハンドミキサーで８分立に泡立てる。

パレットナイフを使い生地に塗り広げる。

端から巻いていく。

オーブンシートで包み、冷蔵庫で冷やし固める。

ウェーブナイフを直火または熱湯で温め、小刻みに動かしながらカットする。