ミルクティーのシフォンケーキ

卵黄を余らせずに作るシフォンケーキオーブンを開けたときの紅茶の匂いがたまらない。

1. 卵黄(M) 3個
2. 砂糖(卵黄用) 60g
3. 牛乳 60g
4. 紅茶(アールグレイ) 1袋
5. サラダ油 45g
6. 強力粉 90g
7. 塩 2g
8. 卵白（M) 3個
9. 砂糖(メレンゲ用) 60g

1. 1

   牛乳をレンジで温め、紅茶を入れ蒸らし、濃い紅茶液を作る。

2. 2

   卵黄に砂糖60gを加える

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3. 3

   全体が白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。

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4. 4

   蒸らしておいた茶葉を入れ混ぜ、紅茶液とサラダ油を少しずつ交互に入れ混ぜる。

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5. 5

   粉を一気に加え、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる

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6. 6

   別のボウルに卵白、塩、砂糖60gを入れ混ぜる。

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7. 7

   ピンと角が立つまでしっかりとしたメレンゲ状に泡立てる。

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8. 8

   メレンゲを少し加え、生地全体によくなじむように混ぜる。

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9. 9

   残りのメレンゲを2～3回に分けて加え、ゴムベラで底からすくい上げるよにして混ぜ、完全に合わせる。

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10. 10

    型全体に高い位置から流し入れる。180度40分焼く

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11. 11

    焼きあがったら型ごと逆さにして完全に冷めるまで置く。

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12. 12

    生クリームを添えて食べても美味しいです。

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コツ・ポイントオーブンは180度に予熱しておく。メレンゲを入れた後は必ずすくい上げるように混ぜる。私が使っている粉は強力粉なのでふるいませんが、薄力粉の場合はふるっておいてください。