Ｍ卵1個で作る一口サイズのミニカップケーキです。ロイヤルミルクティーのような紅茶の香りが楽しめます♡
このレシピの生い立ち
ミルクティ味が無性に食べたくなったので作ってみました。
材料
- 牛乳 60g
- 紅茶のティーパック（アールグレイ） 1個
- ココナッツオイル（ノンアロマタイプ） 10g
- 生おから 50g
- 米粉 20g
- ラカントＳ 10g
- 卵黄(M) 1個分
- 卵白(M） 1個分
- きび砂糖（卵白用） 10g
- 塩 ほんのひとつまみ
- ホイップクリーム（お好みで） 適量
- アラザン（お好みで） 適量
作り方
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1
生おからをお皿に広げ、レンジ（600w）で３分ほど加熱する。加熱後大きな塊があったら崩しながら混ぜ、水分を飛ばす。
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2
出来上がり量の目安は約35gです。
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3
耐熱容器（大きめのボウル）に牛乳を注ぎ、レンジで40〜50秒加熱し、ティーパックを入れ数分おく。
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4
スプーンでティーパックを数回押し、出来るだけ濃い紅茶液を抽出する。
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5
ティーパックに残った牛乳もしっかり絞る。（出来上がり量50g）
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6
カップの準備。
おかずカップ（深め・オーブン対応）をアルミカップに乗せ、天板に並べておく。 -
7
オーブンの予熱開始。（170℃）
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8
５にココナッツオイル（サラダ油なら工程10の時でOK）を加え、レンジで20秒程度加熱し良く溶かす。
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9
おからを加えてよく混ぜる。
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10
更に、米粉、ラカントS、卵黄も加え、練るようにしてよく混ぜ合わせる。
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11
こんな感じの生地になります。
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12
別のボウルに、卵白と塩を入れ軽く泡立ててから、きび砂糖（卵白用）を２回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
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13
１１にメレンゲをひとすくい加え、切るようにして軽く混ぜ合わせる。
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14
今度はメレンゲのボウルに１３の生地を全量加え、メレンゲを潰さないように底から返すようにして手早く混ぜる。
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15
メレンゲの白い生地がほぼ見えなくなったら終了。混ぜ過ぎ注意。
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16
生地をスプーン等ですくい、カップに均等になるように入れる。
（１個28g前後） -
17
竹串で軽くかき混ぜ生地を整える。
（ピンクのカップがミルクティです。黄色は同時に作っていた、かぼちゃのおからケーキ） -
18
予熱したオーブンで12分前後焼く。オーブンにより焼き時間が異なりますので、様子を見ながら調整してください。
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19
焼き上がったら直ぐに、網の上などに逆さまにして置き、冷ます。（熱いのでやけどに注意。綿手袋をすると作業し易いです。）
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20
冷めたらラップで包むか、フリーザーバッグ等に入れて冷蔵庫へ。冷凍保存も可。
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21
一晩寝かせてからがおすすめ。型離れが良くなり、口当たりがしっとりします。
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22
お好みでホイップクリームとアラザンを載せてどうぞ♡
コツ・ポイント
卵は大きめのМサイズ（６４g）を使用してます。
ココナッツオイルはサラダ油で代用可。（乳化剤が入っていないもの）
ラカントＳはきび砂糖、上白糖などでも。
