ミルククッペ

ふんわりミルク風味のもちもちパンこのレシピの生い立ちいつものレシピをベースに

1. 強力粉 380ｇ
2. 牛乳 150cc
3. 水 115cc
4. ☆イースト 4ｇ
5. ☆砂糖 10ｇ
6. ☆塩 4ｇ

1. 1

   牛乳と水をあわせて人肌に温める

2. 2

   強力粉と☆の材料を入れたボールに、水と牛乳をあわせたもののうち9割がたを入れてかき混ぜる

3. 3

   粉が水分をだいたい吸ったら、生地を台に取り出し、残った水分を少しづつ加えながらこねる

4. 4

   生地を向こう側へ押し出すように捏ねる→手前に戻すを繰り返す

5. 5

   一次発酵2倍くらいになるまでオーブンの発酵機能で50分位

6. 6

   生地を丸めなおし、ベンチタイム15分

7. 7

   生地を8等分にし、クッペ型に成型する

8. 8

   二次発酵オーブンの発酵機能で50分位

9. 9

   180度で20分焼いたら出来上がり