ミルクカンパーニュ

バターなし、卵なしでできるカンパーニュ。お水の変わりに牛乳を入れて作ってみました。全粒粉の味わい深い噛み応えもミルクでふんわり！ミルクの甘さがほんのりです。

1. 強力粉 250ｇ
2. 全粒粉 50ｇ
3. 三温糖 大さじ１
4. 塩 小さじ1
5. ドライイースト 小さじ1強
6. 牛乳 220㏄
7. ★クルミ 40ｇ
8. ★イチジク 40ｇ

1. 1

   材料を計る。牛乳は、40度に温める。クルミ・イチジクは、小さく刻んでおく。牛乳をいれ、上から粉類を入れる。ドライイーストは、ぬれないように、一番最後に入れる。

2. 2

   ＨＢをセットし、生地コース、スタート。（うちのＨＢだと、1時間5分で1次発酵まで行います。）途中で、クルミとイチジクを投入する。（今回は、残り45分のところで入れてみました。）

3. 3

   生地作りが完了したら、パン生地を取り出し、二つに分けて、やさしく丸め、10分ほど、休ませる。

4. 4

   麺棒で、パン生地をやさしく広げ、軽く巻き、楕円形にする。2つとも同様にして、オーブンに入れ、35度で、60分程度、2次発酵させる。2倍くらいの大きさになるようにする。

5. 5

   よく切れるナイフで、クープを入れる。引くように入れると上手にできるそうです。茶漉しで、小麦粉を奮うと、粉がふいたように焼きあがります。

   210度のオーブンで約15分焼く。（オーブンによって、時間や温度を調節してください。）

コツ・ポイント松長絵菜さんの「スプーンとフォーク」の中のカンパーニュのレシピをもとにしています。