ミルクちぎりパン

甘いミルクパンです。トーストやフレンチトーストなどでも楽しめます♪このレシピの生い立ち牛乳をたっぷり使った甘いパンです。フレンチトーストやハチミツ・ジャムなど相性もいいです。

1. 強力粉 ２５０ｇ
2. ドライイースト 4ｇ
3. 砂糖　 ３０ｇ
4. バター ２０ｇ（１センチ角に切る）
5. 牛乳 ２００ｃｃ

1. 1

   牛乳は耐熱容器に入れ電子レンジ５００～６００Wで温めておく。
2. 2

   ボウルに強力粉・ドライイースト・砂糖・バター・牛乳を入れ練る。機械で練るのなら４～５分。手ごねの場合は１０~１５分。
3. 3

   生地がまとまったらキレイなボウルに移し、ラップをする。２５~３０℃の温かい場所で１次発酵させる。１時間程度。
4. 4

   ２倍程度に膨らんだ生地をガス抜きする。
5. 5

   再びラップをして１０分程度休ませる(ベンチタイム）。
6. 6

   ５の生地を台などの上に乗せ１６等分する。
7. 7

   形成する。
8. 8

   オーブンシートを敷いた型に並べる。
9. 9

   薄く油を塗ったオーブンシート→水で濡らし固く絞ったクッキングペーパーをのせる。
10. 10

    キレイな袋に８を入れる。２５～３０℃の温かい場所で２次発酵させる。４０分程度。
11. 11

    ２次発酵が完了したら、１７０℃のオーブンで２０分焼けばできあがり。
12. 12

    油を塗ったオーブンシート。濡らしたペーパーを生地に直接かぶせると２次発酵後くっついてしまうので１枚コレを挟むと便利です。

コツ・ポイント・オーブンシートをうまく利用して作業をしやすくしました。（工程９と１２参照）・温めなおすときはアルミホイルで完全に包み２００℃のオーブンまたは高温のトースターで７~８分温めると焼き立てのようになります。