切るときしょわしょわ聞こえます。練乳入り子供うけバッチリ！全卵使い切り。レシピ見直してます。。ご了承ください。ぺこり＋＋このレシピの生い立ち最近メレンゲしてる時でも、下娘の手がにょっきにょっき出でくるので、メレンゲスランプ？でした＊ひさびさにシフォン作ってスランプ脱出か？いまもそうです。。相変わらずのメレンゲ修行中。。
- 卵黄（L玉） ５個分
- さとう ４０ｇ
- 練乳 ３０ｇ
- 牛乳 ８０ｃｃ
- 薄力粉 ９０ｇ
- ＊卵白（L玉） ５個分
- ＊さとう ４０ｇ
作り方
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1
卵黄と砂糖をHMで白っぽくマヨネーズくらいまで混ぜこみます。練乳も入れさらによーく混ぜます。
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2
牛乳も入れてよく攪拌する。
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3
それに薄力粉を振るったのを入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
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4
ちがうボールに卵白をいれ、ちゃんと洗ったHMであわ立てる。白くトローンとなったら砂糖半分をいれ、高速で荒い泡を細かくするように泡立てる。
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5
残りの砂糖もいれ、また高速をキメが細かくする。だんだんと低速にしていきピンとつのが立つくらいでOK。
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6
高速で５～６分低速で１分くらい。（だいたいです。）
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7
卵黄の方のボールにメレンゲ１/３いれ泡立て機でよくかき混ぜる。
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8
残りのメレンゲはヘラでさっくり、泡をつぶさないようにムラなく混ぜ合わせる。
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9
型に生地をながし、筒を押さえながら３回くらいトントンする。
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10
１８０度に余熱したオーブンに１０分。１６０度で３０分やきます。焼きあがったらすぐ逆さまにし、コップなどに筒をのせさます。
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11
ナイフなどでする～っと型をなぞって取り出す。出来た！
コツ・ポイントメレンゲやりすぎは膨らまないです。最近かなり訂正しています。。よりシンプルにいたしました。申し訳ありません＊＊。。ｘぺこ
