ミラノ風ビフカツ

ミラノ風カツレツをちょっとリッチに牛肉で作りました・・・と言っても、モモ肉使用なのでお安く出来る一皿です(^^)vこのレシピの生い立ちやっぱり牛肉派なので、お手頃なモモ肉でミラノ風にしてみました♪

1. 牛モモ肉ステーキ用 2枚
2. 卵 1個
3. 小麦粉 適量
4. パン粉 1カップ
5. パルメザンチーズ 大さじ3
6. 塩・コショウ 少々
7. シュレッドチーズ お好みの量
8. オリーブオイル 100cｃ位
9. 付け合わせ
10. ベビーリーフ 2つかみ程
11. プチトマト ５～６個
12. クレソン 1束
13. レモン １/2個

1. 1

   ザルでパン粉をこして細かくし、パルメザンチーズと混ぜ合わせてチーズパン粉を作っておく。

2. 2

   ラップで牛肉を挟み麺棒等で叩いて5mm位の厚みにする。塩・コショウをし、小麦粉⇒卵⇒チーズパン粉の順に付ける。

3. 3

   ジャストサイズのフライパンにオリーブオイルを入れ【２】を揚げ焼きにする。

4. 4

   ビフカツを返してシュレッドチーズを乗せたら、蓋をしてチーズを溶かしましょう。

5. 5

   油を切ってお皿に盛り、付け合せの葉物野菜や半分に切ったプチトマト、レモンを添えてどうぞ～♪

6. 6

コツ・ポイント牛肉は室温に戻して筋があれば筋切りをしてくださいねッ。オリーブオイルはフライパンの底から1cm位の量で充分ですので、ちょうど良いサイズのを使ってオイルを使い過ぎない様にしましょう!!