アルゼンチンの国民的ソールフード, Milanesa。簡単にいうすると、アルゼンチン牛カツ。4種のアレンジを紹介します！
このレシピの生い立ち
お父さんから学んだレシピです！
材料
- 牛肉ステーキ 200g
- キャノーラ油 適量
- たまご液
- 卵 2個
- 牛乳 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 塩 小さじ1
- オレガノ(乾燥) 小さじ1
- ころも
- パン粉 100g
作り方
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1
余計な油を肉から切り取り、ミートハンマーもしくは包丁の裏側で肉を叩いて、薄くする。筋があれば、切り目を入れる。
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2
たまご、牛乳、おろしにんにく、塩、オレガノをボウルに入れて、
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3
混ぜる。
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4
たまご液に肉を入れて、ラップして、冷蔵庫に1時間寝かす。
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5
つけた肉をパン粉に満遍なくまぶす。
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6
全体的にカバーできるように、軽く指で他叩きながらまぶす。
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7
フライパンにキャノーラ/サラダ油を10cm程の高さでいれて、温めて、肉を揚げる。ミラネサ完成！
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8
【クラシカ風-Clasica】そのままお皿にのせ、付け合せはマスタードとシンプルサラダ。
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9
【アル・カバジョ風 – Al Caballo】ミラネサをフライドポテトにのせ、ミラネサの上に目玉焼きをのせる。
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10
【ナポリタナ風 – Napolitana】ミラネサにハム、トマトソース、チーズをのせ、オーブンで20分焼く。
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11
【サンドイッチ風 – Sándwich】作り余ったミラネサは翌日冷蔵庫から出して、冷たいままでサンドを！
コツ・ポイント
最初は薄く叩くはポイント！
いっぱい作って、翌日冷たいままもおいしい。
いっぱい作って、翌日冷たいままもおいしい。
