食物繊維・マグネシウム・たんぱく質・亜鉛を含む大豆♪ポリポリした大豆の歯ごたえ♪乾燥大豆を水に戻さずに使う♪
このレシピの生い立ち
大豆
性味：甘・平
帰経：脾・胃・大腸
効能：健脾益胃・潤燥利尿
適応症：消痩、水腫脹満・下痢・妊娠中毒症
にんじん
性味：甘・平
帰経：肺・脾・胃・肝
効能：養血明目・斂肺止咳・健脾化滞
適応症：血虚目渋・脾虚
材料
- 大豆 150g
- 酒 大さじ２
- しょうゆ 大さじ２
- 油 大さじ１
- 熱湯 300ml
- 切干大根 60g
- 油揚げ ２枚
- 人参 １本(120g)
- しょうゆ 小さじ１
- てんさい糖(砂糖) 大さじ１
作り方
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1
材料をそろえる。切り干し大根を、ぬるま湯でもどす。柔らかくなったらザルにあけ、水気を切る。
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2
小鍋に油大さじ１を熱し、弱火で大豆を炒める
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3
大豆がキツネ色になったら、熱湯を入れて
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4
さらに、酒・しょうゆを入れて、すぐ蓋をして、
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5
すぐ蓋をして、火を止めて20分蒸らす
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6
人参は5cmくらいの千切り、油揚げは5mm幅に切る
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7
フライパンに油少々（分量外）を熱し、油揚げと人参を加え
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8
切り干し大根を加える
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9
大豆を漬け汁ごと加え、
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10
てんさい糖を加えて
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11
しょうゆを加えて、水気が足りない場合は足して下さいね。
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12
煮立ったら、水気が少なくなるまで煮る。出来あがり！
