野菜ジュースで作る栄養たっぷりスープ！
このレシピの生い立ち
ミネストローネは母が時々作っていました。我が家はペットボトルの野菜ジュースを常備していますが、いつも飲みきれず少し余るのでそれを使って作りました。
材料
- じゃがいも １個
- たまねぎ １／４個
- にんじん １／３本
- キャベツ １／８個
- ウィンナー ４～６本
- 水 ３００ｃｃ
- 野菜ジュース ３００ｃｃ
- ☆コンソメ １個
- ☆白ワイン(あれば) 大さじ１
- パセリ 少々
作り方
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1
ウィンナーは輪切りにする。じゃがいも・たまねぎ・にんじんは１ｃｍ角に、キャベツは２ｃｍ角に切る。
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2
鍋にサラダ油を熱し、ウィンナー・たまねぎ・にんじんを炒める。
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3
たまねぎが透き通ってきたら水３００ｃｃと☆を加え、煮立ってきたらじゃがいもとキャベツを加え、ふたをして５分ほど煮る。
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4
野菜ジュース３００ｃｃを加え、さらに５分ほど煮る。
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5
器に盛り、パセリを振る。
コツ・ポイント
野菜ジュースのセロリの味はあまり好きではないのですが、ミネストローネに使うとそんなに気になりません。どうしても苦手な方はトマトジュースで作ってみてください。
