ミネストローネ

後日記載このレシピの生い立ち後刻記載

1. にんにく １/２片
2. ベーコン（ブロック） ５０g
3. 玉ねぎ、キャベツ ５０g
4. セロリ、じゃがいも、ズッキーニ、人参、赤パプリカ、黄パプリカ ２５g
5. トマト ５０g
6. トマト缶 100g
7. 水 ７５０㏄
8. 固形スープ、ローリエ １個、１枚
9. オリーブオイル ３０㏄
10. 塩コショウ 適量
11. 飾り用
12. イタリアンパセリ 適量
13. チーズ 適量

1. 1

   野菜は１㎝角にカットする。セロリは皮を剥いてから切る。トマトは湯剥きしたものを使う。

2. 2

   オリーブオイルを火にかける。ベーコンを炒める。玉ねぎ、セロリを入れて透き通るまで炒める。

3. 3

   パプリカ、ズッキーニを入れて炒める。中弱火くらいで。オリーブオイル、塩胡椒で調味しながら。

4. 4

   水、固形スープ、ローリエを入れて強火で煮る。トマト缶、キャベツを入れる。アクを取りながら中弱火で煮る。

5. 5

   味を見て、塩胡椒で調味し、オリーブオイル（分量外）を入れて少し煮て、仕上げる。

6. 6

   皿に盛り、イタリアンパセリ、チーズ、オリーブオイル（分量外）を入れて完成。

コツ・ポイント固形スープは入れなくても野菜の旨味だけで美味しくできます。煮込みが甘いと旨味が溶け出さないので、保険でいれるようにします。材料は何でもいいです、サツマイモ、ジャガイモを入れるとまろやかな仕上がりになります。