発酵なしのべたべた生地でできちゃいます。
カリカリが好きな方にお勧め☆
形成もガス抜きもなしで簡単にできちゃう。
このレシピの生い立ち
フランスパンの出来がいまいちだったので、水分の多い生地を中種を使いオーブン余熱の時間だけ発酵させて焼いてみました。
材料
- 中種
- 薄力粉：強力粉：水 0.5：0.5：1
- ドライイースト 粉が全部で300のとき4ｇ
- モルトパウダー 粉の１％
- イーストとモルトは先に水で溶かす
- 薄力粉：強力粉：水 1：1：1
- 水はだいたい６６％くらい 粉によりますが水分が多くても平気です
- 塩 粉の２％
- お好きな具 今回はチーズ、ガーリックバター
作り方
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1
中種作り。
材料を合わせてよく混ぜたら霧吹きをして涼しいところで一日置いておく。 -
2
二日目。中種に残りの材料を入れてよく混ぜる。
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3
お好きな容器に油をひき（コーティングがしてない場合）３分の１ほど生地を入れる。手にたくさんくっつくので気をつけて。
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4
お好きな具を押すようにして入れる。
このとき生地を広げることができたら具で押し広げる。 -
5
その上にかぶせるように生地を乗せる。
できるだけ具が見えないようにかぶせる。 -
6
オーブンを250度に余熱中。熱くなるオーブンの上に置いて霧吹きをかけてやる。
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7
余熱が完了したらオーブンに入れ、たっぷり霧吹きをして具合をみながら大体
２３分ほど。 -
8
コロンコロン。取り出すと型とのわずかな隙間で揺れていい音が。
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9
網の上で冷まします。
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10
表面がカッチカチだったので「歯が折れたらどうしよう」と思っていましたが、さわやかな硬さで齧るとカリッと中もこんな感じです
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11
裏面もツルツル★
コツ・ポイント
前日に中種を作ってしまえば発酵もなしで簡単に作れちゃいます。
焼くときに結構膨らむので中の具は気持ち多めがいいと思います。
焼くときに結構膨らむので中の具は気持ち多めがいいと思います。
