彩り豊かに三色のミニパプリカをカップに仕立てたサラダです。カップのパプリカもシャキシャキとおいしいです。
このレシピの生い立ち
このミニパプリカを和食でも容器として使っていると聞いて、家でも簡単に作れるメニューはないかと考えたときポテトサラダとの組み合わせがいいかなと思いました。
【野菜ソムリエコミュニティー函館監修】
材料
- ミニパプリカ ４個
- じゃがいも ２個
- きゅうり 1/2本
- ハム ２枚
- パプリカ（黄） 1/2個
- 玉ねぎ 1/4個
- マヨネーズ 適量
- 塩 少々
- コショウ 少々
作り方
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1
ポテトサラダを作る。じゃがいもは茹でてつぶす。ハム、きゅうり、パプリカ（黄）は ５ミリ角くらいに切っておく。
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2
玉ねぎは薄くスライスして辛い場合は水にさらす。ボールで茹でたじゃがいもと１のパプリカ、玉ねぎを入れる。
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3
適量のマヨネーズで混ぜ合わせ、塩、胡椒 少々で味を整える。
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4
ミニパプリカは洗って上部を切り種を取りのぞいておく。
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5
出来上がったポテトサラダをミニパプリカに等分に詰める。
コツ・ポイント
ポテトサラダはご家庭の定番のポテトサラダで作ってみてください。ポテトサラダをライスサラダなどに変えても良いでしょう。
