スポンジだけ焼けばあとは簡単。可愛い感じにしたかったので細めのロールにしてみました。
このレシピの生い立ち
バレンタイン用に何か可愛い感じのものを作りたいと考えているうちに思いついたロールケーキです。
材料
- 卵 ２個
- 砂糖（できればグラニュー糖） ３５ｇ
- 小麦粉 ３３ｇ
- ココア ５ｇ
- バター ８ｇ
- 牛乳 大さじ１
- （ガナッシュ用） 生クリーム ６０ｃｃ
- チョコレート ４０ｇ
- 好みで洋酒など 少量
作り方
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1
卵は常温に戻しておく。小麦粉とココアは合わせてふるっておく。バターと牛乳は合わせて温めておく。
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2
オーブンは１８０度に温めておく。湯煎の湯を用意しておく。天板にクッキングシートを敷いておく。
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3
ボウルに卵を入れ軽く混ぜ砂糖を入れ湯煎をかけながらハンドミキサーの高速で泡立てる。人肌になったら湯煎を外す。
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4
生地を持ち上げた時線が残る程度まで泡立てたらハンドミキサーを低速にしてきめを細かくする為丁寧に優しく２分ほど混ぜる。
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5
ふるった粉類を３回に分け入れその度にゴムべらで底からすくうようにして切るように混ぜる。
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6
温めてあるバターと牛乳の器の中に５の生地を少量すくい入れ混ぜ合わせたらそれを５のボウルに入れ混ぜる。混ぜすぎないように
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7
クッキングシートを敷いた天板に手早く流し込み、均一に伸ばす。（今回は天板より小さ目に横長で伸ばしました）
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8
２回ほど上から落として１８０度で１２～１５分焼く。
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9
焼きあがったら上から落とし空気抜きをして網の上で冷ます。冷めたら乾燥しないようラップをしておく。
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10
チョコレートを刻む。鍋に生クリームを入れ火にかけ沸騰したら火から下しチョコレートを入れ混ぜチョコレートを完全に溶かす。
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11
粗熱がとれたら好みで洋酒を入れ混ぜる。
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12
ロール作り：内側にする方のスポンジにナイフで軽く横に筋を入れる。巻き終わりの方のスポンジを斜めに切っておく。
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13
ガナッシュをスポンジ全体に伸ばす。
手前からスポンジをくるくると巻いて出来上がり。
コツ・ポイント
ガナッシュの生クリームの割合は季節に応じて替えてください。（夏なら生クリーム４０～５０ｃｃ位）今は冬なので６０ｃｃでも少し硬めに出来あがりました。包装した袋にチョコがくっつかない、ですが暖かい部屋に置くと柔らかくなる感じです。
