小さなひとくちサイズのミニカヌレ。
材料
- 牛乳 １３０ｃｃ
- グラニュー糖 ６０ｇ
- 薄力粉 ２５ｇ
- コーンスターチ １０ｇ
- 卵黄 ２０ｇ
- 卵白 １０ｇ
- 無塩バター ８ｇ
- ラム酒 大さじ１
- バニラビーンズペースト 少々
作り方
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1
ボウルに薄力粉、コーンスターチ、グラニュー糖をふるい入れる。バターを湯煎にかけるか電子レンジで溶かしておく。
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2
バニラビーンズペーストと牛乳を小鍋に入れ６０度まで加熱する。
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3
1.のボウルに卵黄、卵白をといたものを流し入れ泡だて器で混ぜ合わせる。
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4
溶かしたバターを加え混ぜ合わせる
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5
２の牛乳を加え、ダマが出来ないように注意しながら混ぜ合わせる（泡立てない）
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6
一度濾す。
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7
ラム酒を加え混ぜ合わせ、ラップをして一晩寝かせる。
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8
銅カヌレ型に柔らかくしたバター（分量外）をたっぷりと塗っておく。
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9
生地を９分目まで入れ、２３０度に予熱したオーブンで４０分焼く。
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10
使用した道具 SET-0107 10個セット 銅カヌレ型 小 35mm 日本製
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11
MJ0763 単品 銅カヌレ型 小 35mm 日本製
コツ・ポイント
・一晩寝かせた生地は、型に流す前に混ぜて沈殿しないようにしておく。
