ミックス豆の和風マリネ

＜築地の豆屋三栄商会レシピ＞大豆、茶豆、秘伝豆、赤大豆をミックスして作った洋風マリネ。彩り綺麗で常備菜に最適！このレシピの生い立ち彩り綺麗なミックス豆の素材を活かしたレシピです。

1. ミックス豆（乾燥）大豆、茶豆、秘伝豆、赤大豆 100g
2. A.酢 ５０ml
3. A.水 大さじ２
4. A.砂糖 大さじ１
5. A.唐辛子 ２本
6. A.塩 少々
7. A.昆布 ５cm四方

1. 1

   ミックス豆は、軽く洗い、熱湯に４～５時間つける。昆布は、１cm角に切る。唐辛子は、半分に切り種を取る。

2. 2

   ミックス豆を火にかけ、中火で沸騰したらやや火を弱めて好みの固さになるまで茹でる
3. 3

   Aを小鍋に合わせてひとにたちさせ、茹であがったミックス豆をつけこむ。

コツ・ポイントミックス豆は一晩水につけても構いませんが時期的に雑菌が繁殖する可能性もあるため熱湯で戻す方法もぜひチャレンジしてみてください。一晩漬け込んだら食べられます。アレンジレシピとして、鶏肉とれんこんの炒め物のレシピもあります♪ぜひお試しください。