所要時間：約1時間（生地を寝かす8時間と復温する1時間を除く）、難易度：★☆☆☆☆
このレシピの生い立ち
♪他にもいろいろなレシピがあります。「プロフーズ」で検索！♪
商品などの詳しい情報↓↓https://www.profoods.co.jp/i/sweets_0273
材料
- ［ ベーシックカヌレの場合 ］
- カヌレミックス粉（パティス・カヌレ） 225g
- 湯（ 50～60℃） 250g
- 無塩バター 25g
- ラム酒 25g
- 無塩バター（型用） 適量
- ［ ショコラカヌレの場合 ］
- カヌレミックス粉（パティス・カヌレ） 225g
- 《ヴァローナ》カカオパウダー 20g
- 湯（ 50～60℃） 250g
- 無塩バター 25g
- ラム酒 25g
- 《ベルコラーデ》ノワール・セレクシオン（クーベルチュールスイートチョコレート） 20g
- 無塩バター（型用） 適量
作り方
-
1
こちらの商品を使います！
カヌレミックス粉（パティス・カヌレ） 225g -
2
パシフィック洋行 カヌレ天板 WK9864 6個取
-
3
準備
無塩バターを湯せんにかけて溶かす。 -
4
焼き上げる前に、無塩バター（型用）を湯せんにかけて溶かし、刷毛で型に丁寧に塗る。
-
5
広げたクッキングシートの上に型を逆さにして置き、余分な油をとる。
-
6
１）ボールにカヌレミックス粉（ショコラカヌレの場合はカカオパウダーも加える。
-
7
ダマになりやすいのでふるいにかけて加え、カヌレミックス粉とよく混ぜる。）
-
8
をいれ、湯 → 溶かした無塩バター → ラム酒の順に加え、その都度ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
-
9
（ショコラカヌレの場合、別のボールにチョコレートを入れ湯せんで溶かし、その中に1）
-
10
を少しずつ加え混ぜ合わせる。
-
11
２）生地が冷めたらボールにラップをして冷蔵庫で8時間以上寝かせる。
-
12
３）焼成1時間前に２）を冷蔵庫からだして復温しておく。
-
13
４）３）の生地をよく混ぜる。（ショコラカヌレの場合は、生地を一度裏ごす。）
-
14
準備しておいた型に流し込む。
-
15
230℃に温めたオーブンに入れて220℃に温度を下げ25分焼き、190℃に温度を下げ30～35分焼く。
-
16
焼き上がったら、型からだして冷ます。
-
17
※お使いのオーブンによって､焼き時間･温度は調節してください｡
コツ・ポイント
[カヌレミックス粉（パティス・カヌレ） 225g]はフランスボルドー地方の伝統菓子「カヌレ」を手軽に作ることができるミックス粉です。ブルボンバニラの豊かな香りと外側はカリッと内側はしっとりした食感のカヌレを楽しむことができます。
