ミックスピクルスで作るラビゴットソース

ラビゴットソースの野菜を揃える手間が要らず、ピクルスを刻んで調味料と軽く混ぜるだけで簡単に作れます。このレシピの生い立ち有名なイタリアンシェフのレシピを真似して作ってみました。

1. Ｓ＝Ｏミックスピクルス １瓶
2. パセリ（みじん切り） 1本分
3. トマト(中) １個
4. カルボネールエクストラバージンオリーブオイル 大さじ３杯
5. カルボネール白ワインビネガーまたは米酢 大さじ1杯
6. 塩 小さじ１杯
7. こしょう 少々
8. 砂糖 小さじ１杯
9. レモン汁 大さじ１杯

1. 1

   ピクルスとトマトを６ｍｍ角程度のみじん切りにする。

2. 2

   ボウルにオリーブオイル、白ワインビネガー（米酢でも）とレモン汁、塩コショウ、砂糖を入れ良く混ぜ合わせる。

3. 3

   ２に１のピクルスとトマト、パセリのみじん切りを入れて合わせる。

4. 4

   サーモンなどのフライ、魚介のカルパッチョなどにかけてお楽しみください。

コツ・ポイント冷蔵庫で５日程度で保存出来ます。カットサイズを１ｃｍ程度の大きめカットにし、パセリを香菜（シャンツァイ）に代え、玉ねぎのみじん切りも加えて、お酒のおつまみにするのもおススメですよ。(^^♪