ミックスビーンズときゅうりのマリネ

レモンでさっぱりとしたマリネ。お酢がにがてな人でも食べやすいです。このレシピの生い立ち昔働いていたカフェで作っていたマリネを思い出して作ってみました。

1. きゅうり 1本
2. ミックスビーンズ缶 1缶
3. ドレッシング
4. エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
5. レモン果汁 大さじ2
6. 砂糖またははちみつ 小さじ1
7. 塩 小さじ1/2
8. 粗挽き胡椒 お好みで たっぷりめがオススメ

1. 1

   きゅうりを1センチ角くらいのキューブ状にカットし、塩ひとつまみ(分量外)をまぜて置いておく

2. 2

   ミックスビーンズ缶が水煮の場合は水気を切っておく

3. 3

   ドレッシングの材料を全て合わせ、塩と砂糖が溶け残らないようよく混ぜる

4. 4

   きゅうりから出た水分を切り、ドレッシングのボウルに加えるミックスビーンズも加えて和える

5. 5

   【アレンジ】プチトマト・剥き枝豆・パプリカ・長芋・チーズ・ひじき・サーモンなど、このドレッシングによく合います