ミシュラン星付きレシピ野菜のエチュベ

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1. キャベツ 1/10個
2. チンゲン菜 1株
3. 玉葱 1/4個
4. レッドオニオン 1/4個
5. 人参 1/3本
6. ベーコン 40g
7. にんにく 1片
8. オリーブオイル 適量
9. ブロッコリー 30g
10. ローリエ 1枚
11. たいタイム 1本
12. 塩胡椒 少々

1. 1

   キャベツ、チンゲン菜はざく切り。玉葱、レッドオニオンは、厚めのスライス。人参、ベーコンは、拍子木切りに。
2. 2

   鍋ににんにくスライス、オリーブオイルを加えて弱火で香りをだす。
3. 3

   ベーコンを炒める。
4. 4

   玉葱、レッドオニオン、人参を加えあわせる。
5. 5

   さらにキャベツ、チンゲン菜をあわせ、塩をする。ローリエ、タイムをあわせる。
6. 6

   蓋をして、弱火でエチュベ（蒸し煮）する。
7. 7

   時折、蓋を開け軽く混ぜ、再び蓋をして、エチュベする。
8. 8

   ブロッコリーをあわせ、さらにエチュベ。
9. 9

   クタクタに蒸し煮したら、塩胡椒をする。
10. 10

    器に彩りよく盛り付ける、
11. 11

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