エビとかぼちゃって意外な組み合わせですが、殻から出汁が出てとっても美味しいスープになるんです(^_-)-☆
このレシピの生い立ち
有頭エビを買ったので、家にあったかぼちゃと合わせてスープを作りました。エビの殻から出汁が出て美味しいです☆
材料
- かぼちゃ 1/4個
- 有頭エビ(赤エビ等) 10尾
- 玉ねぎ(スライス) 1個
- バター 大さじ1
- 水 1カップ
- 牛乳 3カップ
- 固形コンソメ 1個
- 塩 小さじ1
作り方
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1
かぼちゃは種とワタを取り皮を剥いて2センチ角にカットする。耐熱皿にかぼちゃを入れて軽くラップをし、レンジで5分加熱する。
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2
(1)をレンジから取り出し、熱いうちにマッシャーかフォークで潰す。
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3
有頭エビは頭と尾を取って殻を剥き、身とそれ以外に分ける。エビの身は背ワタを取り除く。玉ねぎは薄くスライスする。
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4
鍋にバターを中火で熱し、(3)の玉ねぎとエビの身以外を入れて炒める。エビの殻が赤くなってきたら水と固形コンソメを加える。
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5
沸騰させて4～5分煮立てた、エビの頭と尾と殻を取り出す。鍋の火を弱火～中火にし、(2)のかぼちゃを入れて混ぜ合わせる。
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6
(5)の牛乳を少しずつ加え、掻き混ぜながら全体を馴染ませるようにして煮る。
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7
最後に塩で調味して火を止める。冷蔵庫で冷やして、冷製スープにしても美味しいです。
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8
器によそい、ドライパセリを振って出来上がり。ミキサーを使っていないので、ゴロっとした食感が良いです◎
コツ・ポイント
かぼちゃは食感が残っても問題ないので、裏ごしはしなくてOKです。今回は玉ねぎだけでしたが、野菜を追加しても美味しいです。塩の量は目安ですので、お好みの塩分まで加減してください。
