【あきらめない！満足ごはん】かぼちゃの甘みたっぷり！豆乳を使ったポタージュスープ。とろっと濃厚で腹持ちも◎
このレシピの生い立ち
大好きなメニューを、カロリー控えめで、おいしく大満足に仕上げる技ありレシピ！牛乳より低カロリーな豆乳で作るポタージュスープ。ミキサーやこし器を使わずに、つぶしたかぼちゃに豆乳を混ぜるだけで簡単に作れます。＜監修：管理栄養士 曽根小有里先生＞
材料
- かぼちゃ（種と皮を除いて正味） 200g
- バター 10g
- 豆乳（無調整） 250ml
- クルトン、パセリ（みじん切り） 各適量
- 【A】
- 顆粒コンソメスープの素 小さじ1/2
- 塩、こしょう 各少々
- ※エネルギー（1人分） 198kcal
作り方
-
1
かぼちゃは水で濡らして耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で6分加熱する。
-
2
<1>が熱いうちに小鍋に入れ、バターを加えてマッシャーかフォークでつぶしながら混ぜる。
-
3
<2>に豆乳を少しずつ加えて、ゴムべらで混ぜながらなめらかにし、【A】を加える。
-
4
<3>の鍋を弱めの中火にかけ、混ぜながら沸騰直前まで温める。
-
5
器に注ぎ、クルトンをのせ、パセリをふる。
コツ・ポイント
豆乳は一気に加えると混ざりにくくなってしまうので、つぶしたかぼちゃに少しずつなじませながら加えてください。
