クックパッドニュース掲載レシピです。うまみたっぷりなかぼちゃのスープ。トーストを浸してもおいしいです。
材料
- かぼちゃ 1/8個
- 玉ねぎ 1/2個
- 味付け
- 牛乳 又は 豆乳 500ml
- バター 20g~30g
- あらびき胡椒 適量
- 昆布だし(顆粒) なくても可 小1/4
- 塩 4つまみ
- コンソメ(顆粒) 小1.5
- その他
- サラダ油(炒め用) 小1
- 水(煮る用) 100ml
作り方
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1
タネとワタを取り、かぼちゃを1/8に切る。
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2
極力皮を残さないように剥く(面倒なら残っててもok。残ってる分ゴロゴロ感でます)
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3
火が通りやすいように一口大より小さめに切る
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4
水大さじ4(分量外)を入れふわっとラップをしてレンジで500w2.5分で加熱する
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5
玉ねぎはみじん切りにする。
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6
鍋に油を入れ玉ねぎをいれてあめ色手前まで中火で炒める
水分が飛びすぎてしまったらかぼちゃのレンチンで残った水を入れる -
7
かぼちゃ、水100ml、酒を入れ形が崩れるよう混ぜながら中火で蓋をして5分ほど煮る
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8
蓋をとり水が減ってきてかぼちゃの形が崩れてきたら火を止めてスプーンで形を完全に崩しす
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9
少しだけ牛乳を入れ伸ばし、残っているかぼちゃを潰しながら弱火にかける。
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10
のこりの牛乳をいれ中火で煮詰め、途中でコンソメを入れる。
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11
15分〜20分ほど中火で煮詰めてかさが減ってきたらきたらバター、あらびき胡椒をいれ混ぜて火を止める。
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12
味見して塩を入れたら完成。
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13
【かぼちゃシリーズ】
ほっくり美味しい！
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【洋食シリーズ】
炒める順番変えるだけ！
酸っぱくない基本のケチャップライス
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コツ・ポイント
9でまだかぼちゃの形が残るようでしたら、水を足しさらに煮詰めやわらかくします。この工程の時しっかりやわらかくしておかないと舌触りが悪くなります。
スープにしたい場合は人参やベーコンを別に炒めてから入れてもＯＫ。
冷静スープにしてもOK
スープにしたい場合は人参やベーコンを別に炒めてから入れてもＯＫ。
冷静スープにしてもOK
