マーマレードの爽やかシフォンケーキ

薄力粉をふるう。☆を合わせて、よく混ぜ合わせる。オーブンを１７０度に予熱する。

ボウルに卵白を入れ、塩を加えてよく混ぜ合わせる。砂糖５０グラムを少しずつ加えながら、ゆるく角が立つ固さまで泡立てる。

別のボウルに卵黄を入れ、砂糖３０グラムを加えて、白っぽくなるまですり混ぜる。

サラダ油、合わせた☆を少しずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせる。

薄力粉を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。※参照

２のメレンゲを３回に分けて加える。１回目は泡だて器でしっかりと、２回目はゴムベラでさっくりと。

３回目は、メレンゲのボウルに生地をうつし、ゴムベラで底から返すようにさっくりと混ぜ合わせる。

生地を型に流し入れ、軽く台に２．３回打ち付けて気泡を抜く。オーブンで約４０分間焼く。

焼きあがったら、30センチの高さから1回落とし、すぐにコップの上に逆さまにのせて冷ます。完全に冷めてから型から出す。