マーボー寒天

大阪公立大学生活科学部「食品栄養科学科」＆大学院「食・健康科学講座」オリジナルレシピカード展開プロジェクト考案レシピですこのレシピの生い立ち大阪公立大学生活科学部・生活科学研究科（だゆみ作）大阪公立大学のホームページに詳しく掲載されています。https://www.omu.ac.jp/about/pr/omugoods/original_recipe/

1. 糸寒天　※または棒寒天 10g
2. 豚ひき肉 120g
3. たまねぎ 140g
4. にんじん 20g
5. たけのこ（水煮） 60g
6. えのき 40g
7. にら 50g
8. ごま油 小さじ1
9. A：豆板醤 小さじ1/2（6g）
10. A：しょうが（チューブ） 小さじ1/2（6g）
11. A：にんにく（チューブ） 小さじ1/2（6g）
12. A：濃口しょうゆ 大さじ1
13. A：酢 大さじ1
14. A：さとう 大さじ1
15. A：酒 大さじ1
16. A：顆粒中華だし 小さじ1

1. 1

   糸寒天は水で洗って5分ほど水に浸し水気を絞っておく（棒寒天の場合は、水に浸した後、手で食べやすくちぎってから絞っておく）

2. 2

   たまねぎ、にんじん、たけのこは5㎝の長さの細切りに、石づきを取ったえのき、にらは5㎝の長さに切りそろえておく。

3. 3

   フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉の色が変わるまで中火で炒める。

4. 4

   ３にたまねぎ、にんじんを加え、しんなりするまで炒め、えのき、にら、たけのこを加えてさっと火を通す。

5. 5

   Aを４に流し入れ、焦げ付かないようさっと混ぜ、火を止める。

6. 6

   ５に１の寒天を加えて混ぜ合わせ、皿に盛り付ければ出来上がり。

コツ・ポイントマーボー春雨の春雨の代わりに糸寒天を使います。野菜たっぷりで食べ応えもあり満足の一品です。　※寒天は、加熱すると溶けてしまいます。再加熱する場合は、寒天を除いて加熱してください。　※辛みが苦手な方は、豆板醤を抜いて作ってください。