イタリアのチョコペースト ヌテラとピーナッツバターを使ったチョコカードを織り込みました。
このレシピの生い立ち
息子の大好きなヌテラを使ってパンが作りたくて思いつきレシピです（笑）
材料
- 最強力粉（強力粉） 500g
- インスタントドライイースト 7g
- 卵 1個
- バター 30g
- はちみつ(砂糖) 30g
- 塩 4g
- 牛乳 300ml
- ✳︎ヌテラ 大さじ2
- ✳︎ピーナッツバター 大さじ1
- ✳︎ココア(無糖) 大さじ2
- ✳︎牛乳 50ml
- ✳︎小麦粉 大さじ2
- ✳︎コーンスターチ(片栗粉) 大さじ1
作り方
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1
パン生地用の牛乳を40度程度に温めておきます。
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2
✳︎以外の材料をボールに入れ1を加え混ぜます。生地がまとまる程度混ぜたらまな板に移し捏ねます。
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3
捏ねと叩きつけを5分程度繰り返したら生地を表面が滑らかになるように丸めボールに戻しラップや布巾などでカバーし1次発酵
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4
ヌテラとピーナッツバターをボールに入れ泡立て器で混ぜます。
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5
コーンスターチを4に加え牛乳を少量ずつ加えながら混ぜます。小麦粉加え更に混ぜ合わせます。
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6
5をラップに正方形になるように広げ上からラップし冷凍庫でひやします。
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7
1次発酵終了した生地をのガス抜きをし10分ベンチタイム
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8
生地を正方形に伸ばし6を生地の真ん中に載せ風呂敷で包むように生地を折ります。
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9
折った側を下にして生地を縦長に伸ばし三つ折りに、これを3回繰り返します。
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10
9を伸ばし三等分に切り目を入れます、この時切り離さないように注意してください。
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11
10を三つ編みし型に入れ2次発酵
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12
170度余熱30分焼き上げます。
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13
スライスするとこんな感じ
コツ・ポイント
チョコレートを折り込み時に生地が破れないように気をつけて。多少破れても出来上がりに影響はありません。
