マーブルショコラパンＨＢ使用

とってもリッチな生地で焼くマーブルショコラパン♪そのままが美味しいパンです＾＾是非、焼きたてもお召し上がりください‼️

1. リスドォル 230ｇ
2. 薄力粉 20ｇ
3. グラニュー糖 30ｇ
4. インスタントドライイースト 3ｇ
5. 塩 4.5ｇ
6. 牛乳＋卵（Ｍ−Ｌ）＋卵黄 152ｇ
7. バター(無塩) 50ｇ
8. バニラエッセンス 6滴
9. チョコシート
10. ☆薄力粉 7ｇ
11. ☆コーンスターチ 10ｇ
12. ☆ココアパウダー(無糖) 13ｇ
13. ☆上白糖 40ｇ
14. ☆チョコレート 20ｇ
15. ★牛乳 65ｇ
16. ＊バニラエッセンス 6滴
17. ＊バター(無塩) 10ｇ
18. 型に塗るオリーブオイル 少量

1. 1

   生地の材料をHBに全て投入。「コース」→「スタート」。

   捏ねまで。作業台に移し、丸める。
2. 2

   (ガスレンジ派)★を鍋に入れ沸騰直前まで火にかける。ボールに☆を合わせる。★を少しずつ☆に合わせて、よーく混ぜる。
3. 3

   2を火にかける。弱中火で。時折、火から離し焦がさないように。完成の目安は、写真を参考に。最後に＊を入れて、よく混ぜる。
4. 4

   12×12の正方形の大きさになるように、ラップに包む。冷蔵庫で、保存。
5. 5

   1をボールに移し、一次発酵。ラップか濡れ布巾を掛ける。室内なら2～３時間辺り。発酵器なら35度40～1時間以上。
6. 6

   2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
7. 7

   6を作業台に移し打ち粉をして、丸める。

   ラップか濡れ布巾を被せる。

   ベンチタイム15～20分。
8. 8

   打ち粉をした作業台に、8を手で広げる。もしくは麺棒で25ｃｍ×15ｃｍの大きさに。その上に、4を置く。写真のように。
9. 9

   両サイドから、生地を折り畳む。
10. 10

    しっかりと、綴じる。
11. 11

    多めに打ち粉をし、50ｃｍ以上の長さに伸ばす。
12. 12

    11を三つ折りに。
13. 13

    90度に生地を置き換える。
14. 14

    再度11と同じように伸ばす。
15. 15

    三つ折りに。
16. 16

    再び伸ばす。最後は、長さ40ｃｍ前後・幅10ｃｍ前後までのばす。
17. 17

    伸ばしにくい時は、暫く（1～2分）生地を休ます。

18. 18

    横幅は、カードで寄せ麺棒で平らにならしてみて。中々、10ｃｍ以内に収めるのは、難しいので。
19. 19

    カードを使って、半分にカット。
20. 20

    端から緩く巻く。とじ目は、閉じれません。私は。巻き終わり同士を合わせ、型に入れる。
21. 21

    油を塗ってから型にオーブンシートをひく。何度作っても、型にくっついてパンが出てこなかったので。
22. 22

    型に入れてから、少し強めに押す。これを怠ると、縦に生地が盛り上がり、型いっぱいに発酵しません。
23. 23

    型の9分目まで二次発酵(一番高い部分が型の9分目まで)。35度1時間前後。190度予熱。天板も。
24. 24

    スプレーを使って水を、シュッシュッと吹きかける。

25. 25

    190度30分焼成。焦げそうになったら、アルミホイルを被せる。天辺が焦げ充分に焼成が出来ない為。熱風で飛ばないように

26. 26

    焼成後は、型を10ｃｍの高さから落とし、蒸気を抜く。型から外し、網の上などで冷ます。
27. 27

    だんめんず＾＾2018/3/10話題入り感謝✨
28. 28

    チョコシート(レンジ派)☆を耐熱皿に全ていれる。よく混ぜる。★牛乳を少しずつ足し、よーく混ぜる。
29. 29

    ラップを軽くかけ、600ｗ1分加熱。レンジから取り出し、玉が無くなるまで、よくまぜる。ちょっと残っているぐらいならＯＫ。
30. 30

    また、1分加熱。泡立て器で、かき混ぜ最後はゴムベラに持ち替えて、一塊にまとめる。
31. 31

    ＊のバターとバニラエッセンスをいれて、更によく混ぜる。
32. 32

    すみません。何故か、私が作ると生地が盛り上がります。盛り上がらない方法がありましたら、教えてください。

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コツ・ポイント渦巻きは、もりもり盛り上がります。気になる方は焼成後、軽く押し込んでください笑3の完成系は、塊状になります。