マーブルシフォンケーキ

ジャムやコーヒーでマーブル色を入れたシフォンケーキです。このレシピの生い立ちハスカップを頂いたので、ハスカップジャムにしてマーブルシフォンケーキを作りました。

1. 薄力粉 120ｇ
2. ベーキングパウダー 3ｇ
3. 卵黄 5個分
4. 砂糖 60ｇ
5. 塩 ひとつまみ
6. サラダ油 80cc
7. 水 80cc
8. メレンゲ
9. 卵白 6個分
10. 砂糖 60ｇ
11. ジャム（お好みのもの） 50ｇ
12. コーヒー味のとき
13. インスタントコーヒー 大さじ２
14. お湯 大さじ１と1/2

1. 1

   ベーキングパウダーと薄力粉を一緒にふるっておく。

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2. 2

   ジャムをブレンダーでピューレ状にする。

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3. 3

   大きめのボウルに卵黄を入れる。（最終的にすべての材料がここに入る）

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4. 4

   砂糖と塩を入れて白っぽくなってとろりとするまで混ぜる。（ブランシール）

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5. 5

   サラダ油を入れてよく混ぜる。（先にサラダ油を入れることで水分が分離しにくくなる）

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6. 6

   水を入れてよく混ぜる。

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7. 7

   オーブンの予熱をする。（170度）

8. 8

   別のボウルに卵白を入れ軽く泡だて、2回に分けて砂糖を入れ、とにかく堅いメレンゲを作る。

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9. 9

   ６のボウルに小麦粉をふるい入れ泡立て器でダマにならないように混ぜる。

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10. 10

    メレンゲの1/3くらいを入れ、泡立て器でよく混ぜる。（このメレンゲは死んでしまっても大丈夫）

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11. 11

    残りのメレンゲを入れたらゴムベラで丁寧に優しく混ぜる。

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12. 12

    ジャムを入れて軽く混ぜる。

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13. 13

    出来上がった生地を何も塗っていない型に流し入れる。

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14. 14

    170度のオーブンで50分焼く。途中でもし焦げそうならアルミホイルを乗せる。

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15. 15

    逆さまにして完全に冷ます。

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16. 16

    パレットナイフを型とケーキの間に入れ、上下に細かく動かし型をこするように外していく。

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17. 17

    型から出した状態。出来上がり。

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コツ・ポイントジャムは甘みの少ないものがいいと思います。何も入れないとプレーンができます。シフォンナイフを使ってますが、それでもまだ出すのがヘタですみません。型から外すときはゆっくりとやるのがコツです。急ぐとだめです。