マーサ・スチュワートの番組で紹介されていたものを記憶の限りで再現☆
このレシピの生い立ち
たまたまテレビでやっていたので。夫がカルボナーラ大好きなので、2人前にして、自分用の覚え書きです。子供をあやしながら見たので、多少の違いは否めません(^^;)
材料
- スパゲッティ 200グラム
- ブロックベーコン 100グラム
- ニンニク みじん切りまたはチューブ2かけ分
- ブラックペッパー 少々
- (ソースの材料)
- 卵黄 2個分
- 生クリーム 60ml
- パルメザンチーズ(またはペコリーノロマーノ) 3/10カップ(30グラムぐらい)
- (トッピング)
- イタリアンパセリ 適量
- パルメザンチーズ 適量
- レモンの皮 適量
作り方
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1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、少し多めの塩(分量外)を入れてスパゲッティを茹でる。
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2
ブロックベーコンを7～8ミリ角に切り、油は敷かずにフライパンで炒める。
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3
ベーコンから油が出てカリカリになってきたら、一旦キッチンペーパーを敷いた皿に取る。あまり炒めすぎるとかたくなるので注意。
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4
ソースの材料を混ぜておく。
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5
②のフライパンで、ベーコンの残り油を使ってニンニクを軽く炒める。ブラックペッパーを振る。
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6
①の茹で汁をカップに半分ほど取っておく。
私はパスタを盛るお皿にも茹で汁を入れて温めてます。 -
7
茹でたスパゲッティの湯を切り、火を止めた⑤のフライパンに入れてスパゲッティとニンニクを馴染ませる。
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8
⑦に④のソースを加えて素早く混ぜ合わせる。
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9
⑧に⑥の茹で汁1/4～半カップを様子をみながら加えて混ぜる。③のベーコンを加えて混ぜる。
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10
お好みで、削ったパルメザンチーズ、削ったレモンの皮、荒くちぎったイタリアンパセリをトッピングして完成。
コツ・ポイント
余分なベーコンの油を捨てるのはもったいないですが、これをしないと油っこくなってしまいます。
多めの塩で茹でると麺に塩味がつき、また茹で汁にも塩が含まれるので、私はソースに塩は入れていません。
多めの塩で茹でると麺に塩味がつき、また茹で汁にも塩が含まれるので、私はソースに塩は入れていません。
